記得第一次做蔥烤鯽魚的時候,有格友詢問用過的油要怎麼處理


當時我也很傷腦筋,因為炸過魚的油即使不太髒也會有股腥味,根本無法再用來製作料理


所以那鍋油一直擺在我的後陽台等我研究如何把它做成肥皂


直到最近看見阿基師在節目中利用太白粉及茶葉來淨化炸油


立刻吸引我效法實驗,我想這絕對比做成肥皂方便多了



 



首先太白粉和水用1:3的比例調成太白粉水備用。


太白粉水的用途是吸附油裡的雜質。


 



茶葉渣瀝乾水份備用


阿基師說可以用泡過的,也可以用新鮮的茶葉


但一定要泡開才能使用,乾燥的茶葉無法釋放兒茶素,也就無法除臭。


 



首先將炸油熄火才能開始操作,安全第一


但也別讓油溫降的太低,會無法操作。


把太白粉水攪拌均勻倒入油鍋裡,一邊使用長筷子攪拌太白粉水和炸油。


 



不停地攪拌,太白粉水會慢慢浮上來。


 



慢慢凝聚在一塊兒。


 



最後把油裡的雜質通通吸附在上頭,還滿好玩的


有的時候你用濾網過濾,還是會有一些細小的雜質殘留


但使用太白粉水就能把雜質吸的很乾淨。



 



接著把茶葉渣撒入油鍋稍微攪拌一下。


 



等到傳出茶香就可以把茶葉撈起丟棄。


 



這是淨化完成的油,沒有雜質、沒有腥味、並且帶有一絲茶香。


感覺有點混濁,但要我再次使用它是絕對沒問題的,有興趣的朋友們可以試試看!


無論如何,請千萬別將油倒入水槽或任何地方,那會造成污染也會破壞生態環境


如果你不想再次使用它,只要裝瓶交給垃圾車回收就可以了。


我們能有舒適的居住環境都是地球暫借給我們的,身為地球人的一份子


你我都有責任好好維護愛惜她喔


*經過太白粉及茶葉的淨化可以除臭,但炸油中的酸鹼值並不會因此而有所改變


毒素是依然存在的,所以建議不使用超過兩次,以免危害健康喔!!

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留言列表 (12)

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  • RENEE
  • 謝謝分享<br>雖然我很少很少下廚,<br>但是很不錯的方法<br>那最後的雜質就可以丟了嗎?<br>
    [版主回覆09/10/2011 15:25:58]您好,是的!最後取出的雜質丟入廚餘桶即可^^
  • 黃金
  • 謝謝你分享這麼棒的一道菜,而且寫得很仔細,這樣我們就容易學著做了。
    能認識你真的很棒。你是一位認真又有愛心的好女人。
    [版主回覆07/28/2011 16:39:14]<p>謝謝您,過獎了</p>
    <p>我只是愛吃愛玩而已呵呵~我也很高興認識您唷^^</p>
  • 黃金
  • 我也是家管,一樣要忙著料理,為料理費心,還要分出時間幫老公的公司,若能從你這學習並分享那就太棒了.
    [版主回覆07/23/2011 18:29:04]<p>您好,說學習我就太不敢當了</p>
    <p>讓我們一起交流吧^^</p>
    <p>要照顧家裡還要幫助老公的事業,您真是位賢內助<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 機車
  • 借問一下 Emery媽 多少油量使用多少太白粉水?
    [版主回覆04/07/2011 18:17:00]<p>機車,我一次炸魚的油量大約900ml左右,用一大匙太白粉對三大匙冷水</p>
    <p>但我想應該沒有一定多少油放多少太白粉水,因為主要是吸附油裡面的雜質而已</p>
    <p>一大匙太白粉調出來的水就很夠用囉!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 兔媽
  • <p>好像效果不錯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>下次試試,謝謝囉</p>
    [版主回覆04/07/2011 18:18:33]兔媽我也是第一次實驗,感覺真是很好用呢!
  • Lin
  • <p>這個方法真有點意思</p>
    <p>之前炸魚的油真的不知該如何處理...^^"</p>
    [版主回覆04/07/2011 18:21:27]<p>Lin,你之前也做了蔥烤鯽魚吼?呵呵</p>
    <p>阿基師的好方法真是幫了我們一個大忙阿<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Stephy
  • 這個上次看我朋友依阿基師的方式炮製<br>真的就跟Emery作的一樣神奇<br>雖然有這好辦法,但我們這裡(美國)油或者廚餘都沒在回收<br>所以....要炸點東西來吃還真的有點難(不想倒掉污染環境<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>)<br><br>
    [版主回覆04/07/2011 18:24:51]<p>stephy,很難相信美國如此先進的國家居然沒有回收廚餘跟油@@</p>
    <p>不過美國的水槽好像都有鐵胃直接把廚餘攪碎沖進下水道喔?</p>
    <p>如果炸東西真的不方便可以用變通的方式,用麵包粉混合奶油塗抹在食材上頭用烤箱烤</p>
    <p>吃起來也跟油炸一樣可口而且少了一份油膩喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>